Читать онлайн «Теоретические основы товароведения и экспертизы»

Министерство образования Российской Федерации

Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности



Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин








ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕРТИЗЫ


УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

для студентов специальности 351100
"товароведение и экспертиза товаров"
дневного и заочного обучения












Кемерово 2004
УДК: 65. 012. 16 + 620. 2 (075)

Печатается по решению редакционно-издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности


Рецензенты:
Зав. отделом гигиены питания центра Госсанэпиднадзора по Кемеровской области Е. С. Парамонова.
Эксперт Кузбасской торгово-промышленной палаты Т. В. Ярцева.


Теоретические основы товароведения и экспертизы: учебное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 104 с.


ISBN 5-89289-281-6


В учебном пособии рассмотрены основные понятия в области товароведения и экспертизы, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки товаров. Предназначено для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товаров».


Ил. – 12, библ. назв. – 7.


ISBN 5-89289-281-6



Т EMBED Equation. 3 
 EMBED Equation. 3 


© Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004ВВЕДЕНИЕ
Предмет, цели и задачи товароведения
Любая наука и учебная дисциплина начинаются с определения основных понятий, применяемых в ней.
Продукция - материальный или нематериальный результат деятельности, предназначенный для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.
Следовательно, продукции присущи две основные особенности: во-первых, она должна быть произведена, а во-вторых, должна удовлетворять чьи-то потребности (должна быть кому-то нужна).
Такое понимание термина позволяет отнести к продукции не только хлеб, консервы, ткани, одежду и другие готовые изделия или полуфабрикаты, сырье и комплектующие изделия, но и продукцию природного происхождения, которая является результатом жизнедеятельности биообъектов и труда человека по их сбору, вылову, охоте, добыче и т. п. Так, к продукции относятся дикорастущие плоды, овощи, грибы, мясо диких животных, речная и океаническая рыба.
Продукция становится товаром, когда она является объектом купли-продажи (коммерческой деятельности). Выращенные садовые или собранные дикорастущие плоды, использованные для целей личного потребления, - продукция, а не товар, и только на рынке они превращаются в товар.
Товар - материальная продукция, предназначенная для купли-продажи. Таким образом, товар выступает как один из основных объектов коммерческой деятельности. К другим объектам можно отнести услуги, ценные бумаги, деньги, продукцию интеллектуального труда, которые являются нематериальной продукцией.
Товар - сложное понятие и не менее сложный материальный объект, обладающий определенными потребительскими свойствами. Поэтому он составляет объект особой науки и учебной дисциплины - товароведения.
Товароведение - наука об основополагающих характеристиках товаров, определяющих их потребительные стоимости, и факторах обеспечения этих характеристик.
Термин «товароведение» состоит из двух слов: «товар» и «ведение».