Читать онлайн «Физико-химические методы анализа: Учебно-методическое пособие»

Е. И. Белкина, С. М. Орехова ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2017 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ УНИВЕРСИТЕТ ИТМО Е. И. Белкина, С. М. Орехова ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2017 УДК 543. 257. 5+541. 132. 3+543. 422+543. 544 Белкина Е. И. , Орехова С. М. Физико-химические методы анализа: Учеб. -метод. пособие. – СПБ. : Университет ИТМО; 2016. – 74 с. Подготовлены в соответствии с программой по физико-химическим методам анализа для бакалавров направления 18. 03. 02 факультета заочно- го обучения. Даны примеры решения задач по темам: «Электрохимические мето- ды анализа», «Спектральные методы анализа», «Хроматография». Приве- дены задачи контрольной работы и таблица вариантов. Рецензент: д. т. н. Шарова Н. Ю. Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Института холода и биотехнологий протокол №6 от 9 марта 2017 г. Университет ИТМО – ведущий вуз России в области информационных и фотонных технологий, один из немногих российских вузов, получивших в 2009 году статус национального исследовательского университета. С 2013 года Университет ИТМО – участник программы повышения конкурентоспособности российских университетов среди ведущих мировых научно-образовательных центров, известной как проект «5 – 100». Цель Университета ИТМО – становление исследовательского университета мирового уровня, предпринимательского по типу, ориентированного на интернационализацию всех направлений деятельности.  Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2017  Белкина Е. И. , Орехова С. М. ,2017 2  ВВЕДЕНИЕ В курсе аналитической химии важная роль отводится задачам расчетного характера, решение которых позволяет студентам глубоко изучить и осмыслить основы изучаемого предмета, грамотно выпол- нять расчеты по экспериментальным данным различных методов анализа, детально ознакомиться с практикой этих методов. Физико-химические методы предоставляют широкие возмож- ности для анализа компонентов пищевых продуктов. Так, с помощью потенциометрического метода в пищевых продуктах определяют уровень содержания кислотности, минеральных веществ, витаминов. Кондуктометрия используется для оценки степени чистоты продук- тов, полярографический метод – для определения микроэлементов. Спектральные методы, в частности, молекулярную абсорбционную спектроскопию и хроматографию применяют для анализа углеводов, жиров, белков, неорганических соединений. Методические указания предназначены для студентов направ- ления 18. 03. 02 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химиче- ской технологии, нефтехимии и биотехнологии» заочного отделения при изучении ими дисциплины «Физико-химические методы анали- за».