Читать онлайн «Методические указания по экономическому обоснованию дипломной работы на тему: «Оценка экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса» для студентов специальности 100103»

Электронный архив УГЛТУ 1 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ТЕОРИИ БОРОВСКИХ Л. Л. МЕТОДИЧЕСКИЕ УАЗАНИЯ по экономическому обоснованию дипломной работы на тему: «Оценка экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса» для студентов специальности 100103 Екатеринбург 2008  Электронный архив УГЛТУ 2 Печатается по рекомендации методической комиссии Гуманитарного факультета, протокол № 1 от 08. 09. 2007 г. Решение кафедры, протокол № 1 от 08. 09. 2007 г. Редактор Оператор Подписано в печать Поз. Плоская печать Формат 60х84 1/16 Тираж 50 экз. Заказ № Печ. л. Цена руб. коп. Редакционно-издательский отдел УГЛТУ Отдел оперативной полиграфии УГЛТУ  Электронный архив УГЛТУ 3 Дипломные работы на тему «Оценка экономической эффективности функционирования предприятий гостиничного комплекса» содержат, кроме основных разделов, экономический раздел. В этом разделе студенту необходимо провести экономический анализ, рассчитать полную себестоимость и продажную цену услуги. Кроме этого нужно рассчитать эффективность производства. Зарубежные специалисты по туризму в своих исследованиях разделяют все систему предпринимательства на две части: туристская индустрия и индустрия гостеприимства, каждая из которых включает специыические виды обслуживания. К индустрии гостеприимства относятся: индустрия услуг; индустрия развлечений; индустрия питания. В толковом словаре Уэбстера дается такое определение: «Индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Индустрия гостеприимства прежде всего ассоциируется с предприятиями, обеспечивающими путешественников ночлегом, - гостиницами, и с теми слугами, которые в совокупности они могут предоставить. Под гостиничной деятельностью в России понимается деятельность юридических и физических лиц, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещение (вместимостью не менее 10 мест) по непосредственному распоряжению и управлению им для предоставления услуг по временному размещению и обслуживанию. Основными признаками гостиницы является: наличие номеров, причем их количество должно быть не менее установленного законом минимума (для России – 10); подчинение всех номеров единому руководству; наличие определенного набора услуг (уборка номеров,  Электронный архив УГЛТУ 4 ежедневная заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные услуги); соответствие определенному классу или категории.