Читать онлайн «Блюда из духовки»

УДК 641. 8 ВВЕДЕНИЕ ББК 36. 991 Б 71 Духовой шкаф расположен под конфоркой-панелью и предназначен для выпечки мучных изделий, туше- ния мяса, рыбы и овощей, жаренья мяса, птицы и ры- бы. Современные духовки хороши тем, что имеют рав- номерный нагрев по объему, возможность раздельного Серия основана в 2004 году включения верхних и нижних нагревателей, возмож- ность автоматического регулирования температуры в диапазоне 50—300 °С. Автор-составитель Любовь Смирнова Духовой шкаф состоит из металлического шкафа с дверцей и двух тэнов, расположенных сверху и сни- зу снаружи шкафа. Для уменьшения потерь тепла Охраняется законом об авторском праве. Воспроиз- шкаф вместе с тэнами обернут слоем теплоизоляции ведение всей книги или любой ее части запрещается без и алюминиевой фольгой. Духовой шкаф закрывается письменного разрешения издателя. Любые попытки нару- дверцей со смотровым стеклом. Внутреннюю поверх- шения закона будут преследоваться в судебном порядке. ность духовки делают обычно так, чтобы не было труднодоступных мест для удаления грязи, и покры- вают стеклоэмалью. Шкаф снабжают двумя стальными противнями. Один из них — вороненый (черного цвета) — предназ- начен для выпечки. В эмалированном противне готовят жаркое. Для установки противней на боковых стенках предусмотрены 3—4 пары направляющих, расположен- ных на разной высоте. Если нужно поставить в шкаф кастрюлю или сотейник, их ставят на решетку, кото- рую устанавливают на направляющие. Б 71 Блюда из духовки/Авт. -сост.