Читать онлайн «Мембранные процессы в биотехнологии»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ А. Г. Шлейкин, Н. Е. Панова МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ В БИОТЕХНОЛОГИИ Учебно-методическое пособие Санкт-Петербург 2013 1 УДК 66. 064 Шлейкин А. Г. , Панова Н. Е. Мембранные процессы в биотехно- логии: Учеб. -метод. пособие. – СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. 49 с. Представлены рабочая программа, методические указания и задания для ито- гового контроля знаний по разделу «Мембранные процессы в биотехнологии» дисцип- лины «Общая химическая технология и мембранные процессы в биотехнологии». Пособие предназначено для самостоятельной работы студентов всех форм обучения направления 260100 Продукты питания из растительного сырья. Рецензент: доктор техн. наук, проф. А. Л. Ишевский Рекомендовано к печати редакционно-издательским советом Инсти- тута холода и биотехнологий В 2009 году Университет стал победителем многоэтапного конкурса, в результате которого определены 12 ведущих университетов России, ко- торым присвоена категория «Национальный исследовательский универ- ситет». Министерством образования и науки Российской Федерации была утверждена программа его развития на 2009–2018 годы. В 2011 году Университет получил наименование «Санкт-Петербургский националь- ный исследовательский университет информационных техно-логий, ме- ханики и оптики». Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики, 2013 Шлейкин А. Г. , Панова Н. Е. , 2013 2  ВВЕДЕНИЕ Процессы разделения жидких и газообразных систем играют важную роль во многих отраслях народного хозяйства и прежде всего в различных направлениях биотехнологии. Наиболее универсальным методом разделения является разделение с использованием полупро- ницаемых мембран (мембранный процесс). В пищевой биотехноло- гии мембранные процессы применяются для концентрирования фруктовых и овощных соков, молока, получения высококачественно- го сахара, в виноделии и т. п. Всѐ более широкое применение мем- бранные процессы находят при обработке воды и водных растворов, при выделении биогенных веществ из сырья растительного и живот- ного происхождения, при очистке сточных вод. Цель преподавания данного раздела дисциплины – научить студентов сущности мембранных процессов, физико-химическим ос- новам мембранной технологии разделения жидких и газообразных систем, применению мембранных технологий в различных направле- ниях биотехнологии, в том числе в производстве продуктов питания, грамотному подходу к выбору типа мембранных процессов для ре- шения конкретных технологических задач и выбору мембран, а также методике расчета основных параметров процесса.