Читать онлайн «Преддипломная практика»

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ И ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ Кафедра общей и холодиль- ной технологии пищевых продуктов ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА Рабочая программа для студентов V курса специальности 270800 Санкт-Петербург 2005 3 УДК 664 Базарнова Ю. Г. , Бурова Т. Е. Преддипломная практика: Раб. про-грамма для студентов V курса спец. 270800 / Под ред. А. Л. Ишевского. – СПб. : СПбГУНиПТ, 2005. – 21 с. Раскрыты цель и задачи преддипломной практики на предприятиях кон- сервной, мясоперерабатывающей, молочной и других пищевых производств, связанных с пере-работкой и хранением сырья растительного и животного про- исхождения. Рецензент Доктор техн. наук, проф. Л. В. Красникова Рекомендована к изданию методическим советом факультета пищевых технологий  Санкт-Петербургский государст- венный университет низкотемпературных и пищевых технологий, 2005 4  ВВЕДЕНИЕ Программа преддипломной практики по специальности 270800 «Технология консервов и пищеконцентратов» разработана на основа- нии Государственных образовательных стандартов высшего профес- сионального образования № 183 тех/дс от 23. 03. 00. Она рекомендует- ся для руководителей практики от предприятий и университета. Преддипломная практика студентов является составной частью учебного процесса, в результате которого осуществляется подготовка дипломированных специалистов к профессиональной деятельности. Она закрепляет теоретические знания, полученные студентами на протяжении всего курса обучения в университете, знакомит с органи- зацией работы и структурой предприятий, дает четкое представление о характере предстоящей деятельности. Данный вид практики предусмотрен учебным планом. Он опре- деляет ее форму, цели и задачи. Преддипломная практика является важным элементом в систе- ме практической подготовки студентов: она теснейшим образом свя- зана со всеми другими формами обучения. Преддипломная практика является одной из важнейших состав- ляющих учебного процесса и проводится на предприятиях консерв- ной, мясоперерабатывающей, молочной и других пищевых произ- водств, связанных с переработкой и хранением сырья растительного и животного происхождения. Инженер по специальности «Технология консервов и пищекон- центратов» должен знать: – современные тенденции и приоритетные направления разви- тия отрасли в организации производственных процессов и рацио- нальном использовании ресурсов; – прогрессивные методы выбора и способы эксплуатации обо- рудования; – сырьевые ресурсы отрасли и современные подходы к их ра- циональному использованию; – физико-химические, биохимические и микробиологические процессы и требования стандартизации и сертификации качествен- ных экологически безвредных пищевых продуктов. 5  Инженер по специальности «Технология консервов и пищекон- центратов» должен уметь: – пользоваться методами расчета основных технологических процессов и экономических показателей производства; – владеть приемами организации эффективного производства на основе современных методов управления; – пользоваться теоретическими и практическими основами в области переработки пищевого сырья с использованием современных достижений научно-технического прогресса, методами планирования эксперимента и средствами вычислительной техники. 1.