Читать онлайн «Получение и анализ этанола»

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛЕСОТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ Кафедра химической технологии древесины Т. М. Панова ПОЛУЧЕНИЕ И АНАЛИЗ ЭТАНОЛА Методические указания по выполнению лабораторного практикума для студентов очной и заочной формы обучения специальности 240406 «Технология химической переработки древесины» и направления 240100 «Химическая технология и биотехнология» Екатеринбург 2008  Печатается по рекомендации методической комиссии ИЭФ Протокол № 2 от 23. 10. 2006 г. Рецензент – доцент каф. ТППМ, к. т. н. Н. И. Коршунова Редактор Н. А. Майер Оператор А. А. Сидорова Подписано в печать 25. 01. 08. Поз. 104 Плоская печать Формат 60×84 1/16 Тираж 100 экз. Заказ № Печ. л. 1,39 Цена 4р. 40к. Редакционно-издательский отдел УГЛТУ Отдел оперативной полиграфии УГЛТУ 2  РОСТ ДРОЖЖЕЙ И ОБРАЗОВАНИЕ ИМИ ЭТАНОЛА Среди дрожжей есть виды, способные к спиртовому брожению. Их давно используют для получения спирта, вина, пива, кваса, разрыхления теста. Спиртовое брожение протекает в несколько стадий. В начальный период, когда в среде содержится еще достаточное количество растворенного кислорода, дрожжи в основном окисляют сахар до углекислого газа и воды и интенсивно размножаются. Брожение в данный период протекает слабо. Затем в результате обеднения среды кислородом дыхание клеток постепенно ослабевает и начинается интенсивное брожение. Энергия брожения не обеспечивает высокий уровень размножения клеток, хотя синтез биомассы продолжается. В этот период может наблюдаться увеличение размеров клеток и накопление в них гликогена. В последней стадии брожения сахара в среде остается мало, дрожжи используют накопленный ранее гликоген, содержание которого в клетках падает. Цели работы: - сравнить скорости процессов брожения и размножения дрожжей; - определить количество этанола, образуемого изучаемой расой; - провести наблюдение за накоплением в клетках гликогена в динамике развития культуры; - изучить влияние отдельных факторов на динамику процесса брожения и выход основного продукта – этилового спирта; - провести анализ этилового спирта. В качестве продуцента этилового спирта используют одну из рас Saccharomyces cerevisiae. В качестве питательной среды для ферментации могут исполь- зоваться: - сусло на основе древесного гидролизата; - неохмеленное пивное сусло; - синтетические среды (Ридер и др. ) 3  1. АНАЛИЗ СРЕДЫ Подготовленная среда анализируется на содержание сахаров следующими методами анализа: - эбулиостатическим методом – для древесных гидролизатов; - пикнометрическим методом – для пивного сусла. Пикнометрическое определение 1. 1.