Читать онлайн «Как работают ферменты»

HOW ENZYMES WORK КАК РАБОТАЮТ ФЕРМЕНТЫ V. I. IVANOV Ç. à. àÇÄçéÇ Why are enzymes that åÓÒÍÓ‚ÒÍËÈ ÙËÁËÍÓ-ÚÂıÌ˘ÂÒÍËÈ ËÌÒÚËÚÛÚ effective and specific? Because these natural ÇÇÖÑÖçàÖ catalysts are molecular Химические реакции в живых организмах осу- machines. Analysis of ществляются при помощи катализаторов – фермен- enzymes in terms of тов. Ферменты – это белки, а белки – полимеры, об- разующиеся из звеньев – аминокислот. Полимерная molecular machine reveals цепочка фермента из нескольких сотен звеньев сво- how they work. рачивается в компактную структуру – глобулу. Фер- менты – глобулярные белки. В белках встречаются двадцать типов аминокислот, чередование которых èÓ˜ÂÏÛ ÔËÓ‰Ì˚ ͇- в белковой цепи определяет специфику фермента, Ú‡ÎËÁ‡ÚÓ˚ – ÙÂÏÂÌ- то есть его биологическую функцию. Сколько в Ú˚ – ÒÚÓθ ˝ÙÙÂÍÚË‚Ì˚ клетке разных ферментов? Столько, сколько в ней протекает различных химических реакций, то есть Ë ÒÔˆËÙ˘Ì˚? èÓÚÓÏÛ, процессов, сопровождающихся разрывом или обра- ˜ÚÓ ÓÌË – ÏÓÎÂÍÛÎflÌ˚ зованием ковалентных связей. По современным χ¯ËÌ˚. Ä̇ÎËÁ ÙÂ- оценкам их десятки тысяч. При таком изобилии ес- тественно возникает вопрос: существует ли общий ÏÂÌÚÓ‚ Ò ˝ÚÓÈ ÚÓ˜ÍË ÁÂ- механизм работы разных ферментов? Я постараюсь ÌËfl ÔÓÁ‚ÓÎflÂÚ ÔÓÌflÚ¸, ответить на этот вопрос. Í‡Í ÓÌË ‡·ÓÚ‡˛Ú. Прежде всего, какие свойства присущи фермен- там как катализаторам? Таких свойств три. 1. Чрезвычайно высокая эффективность. Это оз- начает, что реакция, без фермента, как правило, во- обще не идущая, “мчится” со скоростью несколько тысяч актов в секунду. У некоторых ферментов, на- пример у каталазы, которая разлагает перекись во- дорода, это число увеличивается до миллиона.