Читать онлайн «Подготовка учащихся по профессии Повар-кондитер к формированию профессиональной компетенции по технике безопасности на уроках предмета Основы безопасности жизнедеятельности»
Автор Судаков А.В.
Судаков А. В.
(ГОУ СПО «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»)
ПОДГОТОВКА УЧАЩИХСЯ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР-КОНДИТЕР» К ФОРМИРОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ НА УРОКАХ ПРЕДМЕТА «ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
Задачи профильной подготовки учащихся по рабочим специальностям требуют формировать у них профессиональные компетенции. Одной из важнейших является умение соблюдать технику безопасности (ТБ) на производстве и навыки безопасной работы (БР) с учётом профессии. Профессия «повар-кондитер» является потенциально опасной, так как связана с работой с кипящими жидкостями, острыми предметами, вращающимися механизмами, электрическими и газовыми приборами и аппаратами. Формирование компетенции по ТБ и БР осуществляется средствами ряда специальных предметов. Вместе с тем можно и необходимо использовать потенциал общеобразовательных предметов, входящих в стандарт общего среднего образования, для подготовки учащихся к более осознанному и ценностно-ориентированному восприятию соответствующего учебного материала при изучении специальных предметов.
Большим потенциалом в этом плане обладает курс «Основы безопасности жизнедеятельности» (ОБЖ), средствами которого формируются как ценностные ориентации на сохранение здоровья и работоспособности, так и начальные навыки соответствующего этой цели поведения на производстве. В результате изучения курса ОБЖ ученик, в частности, должен знать принципы обеспечения личной и общественной безопасности при различных формах деятельности, уметь прогнозировать чрезвычайные ситуации (ЧС) и их последствия, оказывать первую медицинскую помощь (ПМП). Данные знания и умения, повёрнутые в плоскость практической деятельности на производстве, являются основой профессиональной компетенции по ТБ и БР. Важнейшей задачей курса ОБЖ в этом направлении является усвоение общетеоретических знаний по обеспечению безопасности, начальных навыков безопасного поведения и ПМП и формирование на этой основе ценностной ориентации на сохранение жизни и здоровья путём выполнения требований по ТБ и БР.
Рабочая программа по ОБЖ [1], утверждённая в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли для всех специальностей построена вокруг двух ключевых понятий: «опасность» и «безопасность» и нацелена на формирование умений обеспечивать собственную безопасность в любых ситуациях, в том числе, на производстве. Под опасностью понимается негативное свойство материи, возможные или реальные явления и события, способные нанести вред, а под безопасностью – состояние защищённости от опасностей [2, с. 202, 204].
Основы компетентностного подхода к усвоению в будущем профильных предметов закладываются при изучении ряда тем первого раздела курса ОБЖ «Обеспечение общественной безопасности и защита от чрезвычайных ситуаций». В теме «Чрезвычайные ситуации техногенного характера» даются первоначальные сведения об эпидемических вспышках, связанных с нарушением санитарных требований и норм на предприятии общественного питания (ПОП), об опасности связанных с ними заболеваний и для самих работников, и для потребителей.
(ГОУ СПО «Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли»)
ПОДГОТОВКА УЧАЩИХСЯ ПО ПРОФЕССИИ «ПОВАР-КОНДИТЕР» К ФОРМИРОВАНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ КОМПЕТЕНЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ НА УРОКАХ ПРЕДМЕТА «ОСНОВЫ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
Задачи профильной подготовки учащихся по рабочим специальностям требуют формировать у них профессиональные компетенции. Одной из важнейших является умение соблюдать технику безопасности (ТБ) на производстве и навыки безопасной работы (БР) с учётом профессии. Профессия «повар-кондитер» является потенциально опасной, так как связана с работой с кипящими жидкостями, острыми предметами, вращающимися механизмами, электрическими и газовыми приборами и аппаратами. Формирование компетенции по ТБ и БР осуществляется средствами ряда специальных предметов. Вместе с тем можно и необходимо использовать потенциал общеобразовательных предметов, входящих в стандарт общего среднего образования, для подготовки учащихся к более осознанному и ценностно-ориентированному восприятию соответствующего учебного материала при изучении специальных предметов.
Большим потенциалом в этом плане обладает курс «Основы безопасности жизнедеятельности» (ОБЖ), средствами которого формируются как ценностные ориентации на сохранение здоровья и работоспособности, так и начальные навыки соответствующего этой цели поведения на производстве. В результате изучения курса ОБЖ ученик, в частности, должен знать принципы обеспечения личной и общественной безопасности при различных формах деятельности, уметь прогнозировать чрезвычайные ситуации (ЧС) и их последствия, оказывать первую медицинскую помощь (ПМП). Данные знания и умения, повёрнутые в плоскость практической деятельности на производстве, являются основой профессиональной компетенции по ТБ и БР. Важнейшей задачей курса ОБЖ в этом направлении является усвоение общетеоретических знаний по обеспечению безопасности, начальных навыков безопасного поведения и ПМП и формирование на этой основе ценностной ориентации на сохранение жизни и здоровья путём выполнения требований по ТБ и БР.
Рабочая программа по ОБЖ [1], утверждённая в Волгоградском колледже ресторанного сервиса и торговли для всех специальностей построена вокруг двух ключевых понятий: «опасность» и «безопасность» и нацелена на формирование умений обеспечивать собственную безопасность в любых ситуациях, в том числе, на производстве. Под опасностью понимается негативное свойство материи, возможные или реальные явления и события, способные нанести вред, а под безопасностью – состояние защищённости от опасностей [2, с. 202, 204].
Основы компетентностного подхода к усвоению в будущем профильных предметов закладываются при изучении ряда тем первого раздела курса ОБЖ «Обеспечение общественной безопасности и защита от чрезвычайных ситуаций». В теме «Чрезвычайные ситуации техногенного характера» даются первоначальные сведения об эпидемических вспышках, связанных с нарушением санитарных требований и норм на предприятии общественного питания (ПОП), об опасности связанных с ними заболеваний и для самих работников, и для потребителей.
