Читать онлайн «Зеленая лаборатория планеты»

НАУЧНО-ПОПУЛЯРНАЯ БИБЛИОТЕКА ШКОЛЬНИКА В. И. Артамонов Зеленая лаборатория планеты МОСКВА ЛГРОПРОМИЗДЛТ 1987 ББК 28. 57 А86 УДК 581. 19 Рецензенты: Доктор биологических наук М. Г. Агаев, кандидат биологических наук В. К. Щербаков Артамонов В. И. А 86 Зеленая лаборатория планеты. — М. : Агропром- издат, 1987. —143 с: ил. В увлекательной форме автор рассказывает о химическом составе многих растений. В книге нашли отражение некоторые интенсивно развивающиеся направления биохимии растений, имеющие теоретическое и прикладное значение (проблема белка в питании людей и кормлении животных, использование человеком ферментов растительного происхождения, а также разнообразных стероидных соединений). На многочисленных примерах показано значение веществ, синтезируемых растениями, для ряда отраслей сельского хозяйства. Приводятся сведения о введении в культуру новых растений, являющихся продуцентами группы веществ, важных в технологическом отношении. Издание рассчитано на широкий круг читателей. 3803000000—004 А 203—87 ББК 28. 57 (035)01—87 © ВО «Агропромиздат», 1987 К ЧИТАТЕЛЮ Вся биосфера, все живые организмы, обитающие на Земле, живут и размножаются благодаря органическим веществам, образующимся в ходе фотосинтеза зеленых растений. Говоря о значении зеленых растений в жизни человека, мы можем отметить пять основных моментов. Во-первых, растения используются в качестве продуктов питания людей и корма сельскохозяйственных животных. Во-вторых, они служат сырьем для промышленности. В-третьих, растения нередко выступают в роли лекарственных средств. В-четвертых, многие представители растительного мира обладают высокими декоративными достоинствами. Наконец, в-пятых, растения очищают водный и воздушный бассейны от вредных примесей, накапливающихся в природной среде в результате работы промышленных предприятий и транспорта. На протяжении своей жизни человек потребляет в виде пищи огромное количество веществ. Ученые подсчитали, что от рождения до смерти он усваивает ни много ни мало — около 56 тонн воды, 14 тонн углеводов, 2,5 тонны белков и столько же жиров. Да плюс к тому еще соли. Количество потребляемых человеком химических веществ в тысячу раз превышает его массу! Часть веществ включается в процесс обновления клеточных структур, который постоянно протекает в теле человека. Кроме того, в процессе усвоения пищи происходит образование богатых энергией, или, как говорят, мак- роэргических, связей аденозинтрифосфорной кислоты (АТФ). Энергия АТФ непосредственно используется в ходе осуществления физиологических функций человеческого организма. Она необходима для совершения людьми умственной и физической работы. 5 Рис. 1. Потребность одного человека в основных продуктах питания в течение всей его жизни. Общая потребность человека в питательных веществах обеспечивается растениями прямо или опосредованно: их либо непосредственно используют в пищу, либо предварительно скармливают животным, мясом или молоком которых мы питаемся.