Читать онлайн «История зоотехнии»

Л. В. КУЛИКОВ ИСТОРИЯ ЗООТЕХНИИ Издание второе, исправленное и дополненное Допущено Министерством сельского хозяйства РФ в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению «Зоотехния» САНКТПЕТЕРБУРГ • МОСКВА • КРАСНОДАР 2015 ББК 45я73 К 90 Куликов Л. В. К 90 История зоотехнии: Учебник. — 2е изд. , испр. и доп. — СПб. : Издательство «Лань», 2015. — 384 с. — (Учебники для вузов. Специальная литература). ISBN 978 5 8114 1437 6 Приведены материалы по истории зоотехнических наук с глубокой древности до современного периода. Детально рассмот рены вопросы приручения и одомашнивания животных, развития животноводства во времена всех общественных формаций. Рассмот рены теоретические положения, лежащие в основе селекционного процесса в животноводстве, их роль в породообразовании. Проана лизирована последовательность формирования отдельных пород сельскохозяйственных животных, история их создания. Раскрыто значение генетики для животноводства. Рассказано о кормлении животных, истории технологий отраслей животноводства. Особое место отведено наиболее выдающимся ученым, внесшим суще ственный вклад в создание и совершенствование зоотехнии. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Зоотехния», а также для аспирантов при подготовке к экзамену кандидатского минимума. ББК 45я73 Издается в авторской редакции Рецензенты: И. И. КОЧИШ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор, проректор Московской государственной академии ветеринарной медицины и биотехнологии им. К. И. Скрябина, членкорреспондент РАСХН; В. А. АФАНАСЬЕВ — доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства Российского университета дружбы народов. Îáëîæêà Å. À. ÂËÀÑÎÂÀ © Издательство «Лань», 2015 © Л. В. Куликов, 2015 © Издательство «Лань», художественное оформление, 2015  3 ПРЕДИСЛОВИЕ Животноводство — одна из самых древних отраслей деятельности человека. Эта деятельность сыграла исклю! чительную роль в жизни человеческого общества. В современном понимании животноводство может быть определено как отрасль сельского хозяйства, обес! печивающая производство необходимых продуктов пи! тания для человека (молоко, мясо, яйца) и шерстно! кожевенного сырья для легкой промышленности при использовании в качестве средств производства сельско! хозяйственных животных. Из более чем 1 млн 200 тыс. видов животных, оби! тающих на Земле, человеком одомашнено, вероятно, все! го не более 40. К домашним животным обычно причис!