Читать онлайн «Итальянская кухня»

Содержание J ] ! 1 6 Страна искусств 8 Не только паста Масло: оливковое и не только Кухня островов Блюда с именами собственными Лигурия: типичные продукты 10 Ароматная кухня Вкус и запах 12 Тысячелетняя история пасты До Марко Поло Страсти по пасте Вкусное открытие Целая гамма возможностей Разновидности Что находится в тарелке с пастой 14 Длинные, тонкие и трубчатые 16 Нарезаем и красим Необходимые инструменты Традиционный метод Выберите толщину Как придать цвет 18 Особые формы 20 Пшеница, мука, хлеб... Мягкая или твёрдая пшеница? Кукуруза и полента Разновидности хлеба 22 На любой вкус 24 Искусство приготовления мороженого Древнее лакомство Виды мороженого Рожки с мороженым Мороженое с фантазией 26 Мороженое на любой вкус Один рецепт-много видов ) ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ АГ ЗА ШАГОМ I Ц L П Т М 30 Спагетти с креветками 84 Тирамису Макароны с кровяной колбасой Кофейная панакотта и рикоттой 90 Неаполитанский пирог 36 Пенне под соусом путтанеска Миндальный торт Ригатони с помидорами и базиликом 42 Канелонес а-ля Россини Тортеллини романьоли 48 Паппарделле с рагу из баранины Мальтальяти с морепродуктами 54 Аньолотти с мясом Равиоли с тыквой 60 Ньокки из рикотты со шпинатом Ньокки из рукколы с томатным соусом 66 Баранина, тушенная с артишоками Печень с маслом и шалфеем 72 Пицца «Маргарита» Кальцоне 78 Тушёная говядина по-римски Эскалоп под марсалой А . 1 Страна искусств талия расположилась на Апеннинском полуострове на юге Европы. Берега страны омывают Средиземное, Тирренское и Адриатическое моря. В состав Италии входят также острова Сицилия и Сардиния. Рельеф полуострова формируют горы: Альпы на севере, Апеннины пересекают страну с севера на юг. Самые известные вулканы Италии - Везувий и Этна. Любопытно, что на территории страны находятся два независимых государства - Ватикан и Сан-Марино. Крупнейшие города - Рим, Милан, Неаполь и Генуя. Сельское хозяйство - одна из главных составляющих итальянской экономики. В стране собирают богатые урожаи пшеницы, риса, кукурузы, свеклы и винограда. Важнейшими отраслями сельского хозяйства являются виноделие, производство оливкового масла, выращивание [ч*^* цитрусовых. ка вятого Ватикан, главный центр паломнич христианин иков. Mtfr \ Г^ Иг ' ' \rtxo: Ь \ LU Uli Ч V s I 'MA i\ t ii F * Турин История Турина началась Bill веке до н. э, когда на берегах реки По стали селиться первые племена тавринов. Они пришли на Апеннины через Альпы в поисках земель, пригодных для земледелия. Город и сегодня сохраняет очарование былых времён. " . - . ». -ТЧ'! Рим На улицах и площадях Вечного Города - живая память о его 3000-летней истории. Сегодня это одна из самых значительных мировых столиц и любимое туристами место: ежегодно Рим посещают 30 миллионов человек, что в десять раз превышает население города. Аоста Столица провинции Валле-д'Аоста. В этом северном приграничном городе говорят по-французски. Здесь всегда много туристов, едущих в Альпы.