Читать онлайн «Салаты и закуски»

САЛАТЫ и ЗАКУСКИ ш ИЗДАТЕЛЬСТВО КЛУБ СЕМЕЙНОГО ДОСУГА Харьков Белгород 2010 УДК 641/642 ББК 36. 991 С16 Никакая часть данного издания не может быть скопирована или воспроизведена в любой форме без письменного разрешения издательства Дизайнер обложки Наталия Роенко © Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2010 © Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформ- ISBN 978-966-14-1123-3 (серия) (до... тираж) « JSE?'^10 - й IQUM Q7C as/ u 11/^ / г' (Q ООО «Книжный клуб тепкт о^о с п^!^"1122"6 <УкРаи»а>(лоп-тираж) «Клу6 семейного досу- 15BIN 978-5-9910-1428-1 (Россия) (доп. тираж) га"», г. Белгород, 2010 шштщШжшшшш ВИНЕГРЕТ С МИДИЯМИ И ГРИБАМИ Вам понадобится: 120 г вареных мидий, 60 г соленых грибов, 1—2 мор-, кови, 1/2 свеклы, 1—2 картофелины, 1 соленый огурец, 100 г квашеной капусты, 1 луковица, 30 г измельченного зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, черный молотый перец. Мидии отварите, охладите и нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте овощной винегрет, положите в него соленые огурцы, нарезанные ломтиками, заправьте растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавьте вареные мидии. Винегрет положите в салатницу, присыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита! САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И БЕЛОГО РЕДИСА Вам понадобится: 2 крупных огурца, 2 шт. белого редиса, 1/4 стакана сметаны или йогурта, 2 ст. ложки смолотых в порошок кедровых орехов, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 ч. ложки молотого красного перца, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени петрушки, 1/2 ст. ложки семян индийского тмина (джира), 2 ст. ложки семян кунжута, соль. Огурцы очистите от кожуры и семян и натрите на крупной терке. Белый редис (сорта вытянутой формы) очистите и также натрите на крупной терке. Индийский тмин и кунжут поджарьте без масла и крупно помелите. Положите тертые огурцы в сито, установленное над миской, и посыпьте солью. Оставьте на полчаса, чтобы стек сок, после чего отожмите оставшуюся жидкость. Положите в миску огурцы, редис, сметану или йогурт, а также молотые кедровые орехи, добавьте 6 оливковое масло и хорошо перемешайте. Переложите салат в мелкое сервировочное блюдо и украсьте, присыпав сверху красным перцем, зеленью петрушки, молотым тмином и кунжутом. Подавайте охлажденным. Приятного аппетита! САЛАТ С ЧЕСНОКОМ Вам понадобится: 4 картофелины, 1 маринованный огурец, 3/4 стакана консервированного зеленого горошка, 1/2 головки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка майонеза, зеленый лук, зелень петрушки. Отварите картофель, нарежьте кубиками, добавьте нарезанный маринованный огурец, зеленый горошек, нарезанный зеленый лук. Истолките чеснок, разведите растительным маслом и залейте этой смесью салат. Украсьте зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита! САЛАТ СВЕКОЛЬНЫЙ С ЧЕСНОКОМ Вам понадобится: 2 некрупные свеклы, 1/2 головки чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока или укуса, 4 ст. ложки сметаны. Свеклу отварите, очистите и нарежьте соломкой.