Читать онлайн «Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку»

 Е. Слуцкая ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КОНСЕРВИРОВАНИЯ НА СКОРУЮ РУКУ Издательство АСТ Москва УДК 641/642 ББК 36. 997 С49 Все права защищены Ни одна часть данного издания не может быть воспроизведена или использована в какой-либо форме, включая электронную, фотокопирование, магнитную запись или какие-либо иные способы хранения и воспроизведения информации, без предварительного письменного разрешения правообладателя. С49 Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку / Е. С. Слуцкая. ― Москва : Издательство АСТ, 2018. ― 64 с. ― (Дачный навигатор). ISBN 978-5—17-092546-9 Никогда не знаешь, какой урожай «свалится на голову» в наступающем сезоне. Быва- ет, хоть караул кричи, так его много. Промедлить ― значит, половину потерять. Именно в таком случае выручат рецепты различных заготовок ― не только классических, но и не занимающих много времени. Заглянув в эту книгу, как опытная, так и молодая хозяйка сможет просто и быстро справиться с задачей сохранения выращенных своими руками или перепавших по случаю от родственников и знакомых ведер фруктов и овощей. Здесь вы найдете рецепты сохранения, практически всех культур, встречающихся в огородах, садах и лесах нашей страны. УДК 641/642 ББК 36. 997 ISBN 978-5—17-092546-9 © Слуцкая Е. С. , 2018 © ООО «Издательство АСТ», 2018  ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ, ЯГОД И ФРУКТОВ Закрывать на зиму консервы любят почти все хозяйки. Хорошо идут с картошечкой и лечо, и грибочки, и «синенькие». Ежедневно появляются тысячи новых рецептов заготовок, ведь каждая хозяйка ― немного поэт. Все бы хорошо, но есть один нюанс, о котором ни на минуту нельзя забывать: консервы, приготовленные собственными руками без учета многих необхо- димых технологических шагов, могут оказаться не только причиной отравления, но даже смерти. Вот почему в поисках разнообразия так важно не забывать о том, что наработано годами. Прежде чем экспериментиро- вать просто жизненно важно иметь представление о том, как обезопасить себя от всевозможных сюрпризов. В первую оче- редь это соблюдение технологии приготовления консервов и безупречной чистоты сырья и посуды. Любой новый рецепт, вы- читанный в Интернете или сочиненный вами, нужно сравнить с уже апробированными. И лишь после того, как вы выясните его принципиальное отличие, неплохо было бы, опираясь на знания о процессах, происходящих во время консервирования именно этого вида продукта, сделать выводы о его безопасности. А уж потом применить рецепт как есть или внести в него необходимые коррективы. В этой книге собраны самые надежные рецепты, по которым уже более полувека готовят консервы как на производстве, так и дома.