Читать онлайн «Биофизическая химия. Химия биогенных элементов»

ОБЩАЯ ХИМИЯ Биофизическая химия Химия биогенных элементов Под редакцией Ю. А. Ершова ИЗДАНИЕ ЧЕТВЕРТОЕ, СТЕРЕОТИПНОЕ Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по медицинским, биологическим, агрономическим, ветеринарным, экопогическим специальностям Москва «Высшая школа» 2003 УДК 540 ББК 24. 1 0-28 Ю. А. Ершов, В. А. Попков, А. С. Берлянд, А. З. Книжник Рецензент: проф. , д-р хим. наук Н. Б. Кузьменко (Московский государственный университет им. М. В. Ломоносова) Общая химия. Биофизическая химия. Химия биогенных 0-28 элементов: Учеб. для вузов/Ю. А. Ершов, В. А. Попков, А. С. Берлянд и др. ; Под ред. Ю. А. Ершова. — 4-е изд. , стер. — М. : Высш. шк. , 2003. — 560 с: ил. ISBN 5-06-003626-Х В учебнике изложены теоретические основы и освещены вопросы применения химических и физико-химических методов к анализу явлений в биологических системах различного уровня от молекулярного до экологического. Особое внимание уделено количественной стороне рассматриваемых закономерностей. Иллюстрации и примеры носят медико-биологический характер. Для студентов медицинских, биологических, агрономических, ветеринарных и экологических специальностей вузов. УДК 540 ББК 24. 1 ISBN 5-06-003626-Х Нашему учителю — выдающемуся физико-химику, Василию Порфирьевичу Мишину посвящается ПРЕДИСЛОВИЕ Отличительная черта современной медицины —. активное внедрение достижений химии в теорию и практику исследования функций живого организма. Поэтому особую роль приобретают знания основ биофизической химии и свойств биогенных элементов, которые служат фундаментом при последующем изучении биоорганической и биологической химии, фармакологии, физиологии, гистологии, санитарии и гигиены, анестезиологии. Естественно поэтому, что уже само название учебника определяет его медико-биологическую направленность, отраженную в соответствующей программе 1998 г. Эта программа определяет порядок изложения дисциплины в учебнике. Необходимым дополнением к учебнику является практикум по общей химии. Особое внимание в учебнике уделено количественной стороне рассматриваемых закономерностей, с тем чтобы студенты при изучении курса получали представление о порядке величин и характере их изменений в зависимости от условий. С этой целью приведены графики и таблицы. Иллюстрации и примеры, йасколько это возможно, носят медико- биологический характер. В начале глав приведены вопросы, определяющие проблематику излагаемой темы. Ответы на эти вопросы надо искать в первую очередь при изучении соответствующего раздела. В конце глав даны задачи и вопросы для закрепления материала при самоподготовке. Цель 1-ой главы (Ю. А. Ершов) — определение границ применимости методов термодинамики к живому организму на основе системных знаний по этому разделу физической химии. Рассматриваются принципы биоэнергетики. Гл. 2 и 3 (А. З. Книжник, А. С. Берлянд) связаны с широким применением знаний по растворам в практической медицине (растворимость лекарств, изотоничность, буферные системы).