Читать онлайн «Светлый день. Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника»
Автор Дарья Близнюк
Дарья Близнюк
Светлый день. Пасхальные рецепты для уютного семейного праздника
© Близнюк Д. , текст, фото, 2018
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
От автора
Меня зовут Даша.
И мне очень приятно, что вы листаете мою книгу.
Здесь собраны рецепты, которые я очень люблю, они обязательно помогут сделать ваш пасхальный стол еще красивее и богаче.
Почему именно Пасха? Просто это праздник, который пронизан теплом и уютом, когда за шикарным праздничным столом собирается многочисленная семья. Непременно звучат веселые шутки и счастливый смех, а все вокруг дышит атмосферой любви и добра.
И, конечно, все блюда из книги можно готовить не только на Пасху. Ароматные пряники и имбирное печенье, волшебный мясной пирог и элегантный пирог с яйцами и шпинатом, лимонные чизкейки и мини-Павловы, потрясающая бриошь и вкуснейшая буженина – все это и многое другое можно готовить на любые праздники или просто чтобы побаловать любимых. А любая творожная пасочка – идеальный завтрак или полдник для наших самых маленьких дегустаторов, которым очень полезно есть творог, но не всегда хочется в привычном виде.
Вот уже три года мои замечательные подписчики пекут куличи и готовят творожные пасхи по моим рецептам и делятся своими чудесными результатами в соцсетях, чем вдохновляют и окрыляют.
Надеюсь, что вам тоже понравятся рецепты из этой книги и, конечно, будет очень приятно увидеть ваши отзывы.
Желаю вам вкусных кулинарных открытий и чудесного пасхального торжества!
Клубничный ганаш
50 мл сливок жирностью 33-35 %
1 ст. л. сиропа глюкозы
115 г белого шоколада
50 г сливочного масла
30 г пюре клубники
Розовый краситель по желанию
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
1. На водяной бане растопить шоколад, постоянно помешивая, и убрать с плиты.
2. Прогреть на медленном огне сливки и глюкозу, не доводя до кипения.
Снять с огня и вылить в шоколад, хорошо перемешать.3. Добавить сливочное масло, перемешать венчиком, слегка взбивая.
4. Добавить клубничное пюре и, по желанию, розовый краситель, взбить венчиком, закрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник. Периодически можно проверять консистенцию.
5. Таким ганашем можно полить сверху готовую пасху при подаче.
Ганаш из темного шоколада
200 г темного шоколада
200 мл сливок жирностью 33-35 %
1. На водяной бане растопить шоколад и убрать с плиты.
2. Прогреть сливки на слабом огне, помешивая, до появления легкого пара (он появляется при температуре в 50 ℃), снять с огня.
3. Порциями, в три этапа ввести сливки в шоколад, тщательно размешивая лопаточкой.
4. Накрыть шоколадную массу пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до охлаждения.
