Читать онлайн «Мир углерода»

Всем, у кого я учился АЗИМОВ ISAAC ASIMOV New, Revised Edition COLLIER BOOKS NEW YORK, N. Y. ШНАУЧНО- fl % ПОПУЛЯРНАЯ Л# ЛИТЕРАТУРА А. АЗИМОВ Мир углерода ПЕРЕВОД С АНГЛИЙСКОГО А. ИОРДАНСКОГО Издательство «Химия» Москва 1978 547 I A35 УДК 547 Jo 2/SIM Азимов A. I A35 Мир углерода. — Пер. с англ. — М. ; Химии 1978. —208 с. , ил. —США. 1962. 1 Предлагаемая читателю книга написана известным амер1 канским ученым, писателем-фантастом и популяризатором на! ки. Рассказывая о соединениях углерода от самых простых J сложных — полимерных, автор вводит читателя в мир орган ческой химии, знакомит со свойствами веществ, зависимость свойств от состава и строения молекул, о роли этих вещее в природе, жизнедеятельности живых организмов, а также применении веществ в технике и быту. Автор ведет расск; увлекательно, читается книга очень легко. Книга рассчитана на самый широкий круг читателей - неспециалистов в области химии, желающих познакомиться этой замечательной наукой. Особенно она интересна буде школьникам. тл с ( 54^ т'. л ч . 20504-127 )07 - J У 050(0. )-78 - д ^ } Ы2 4 (сГ)Перевод на русский язык. Издательство «Химия», 1978 г. ' )ГЛАВЛЕНИЕ Введение 7 Глава 1 Цепи, длинные и корот¬ кие 17 Глава 2 Когда не хватает водоро¬ да 35 Глава 3 Кольца — одно и много 51 Глава 4 Рождающие соли 65 Глава 5 Напитки и яды 81 Глава 6 . Опять гидроксильная груп¬ па " 97 Глава 7 Разнообразие сочетаний 113 Глава 8 Сладкие вещества 133 5 Глава 9 Кислые вещества Глава 10 Фрукты, мыло и мускулы Глава 11 Взаимное уничтожение 1 Эпилог О чем еще остается расе зать ВВЕДЕНИЕ СОДЕРЖАНИЕ Две половины химии С углеродом и без углерода 1 Чертежи молекул ДВЕ ПОЛОВИНЫ химии Химики делят все вещества на два класса. К одному тносятся, например, масло, сахар, крахмал, клей, жела- ин, шелк, каучук, бумага и пенициллин. Все это орга- ические вещества. К другому относятся воздух, вода, есок, глина, соль, золото, серебро, железо, латунь, текло и цемент. Это неорганические вещества. Почему именно на эти классы делят вещества? Сей¬ ше расскажу. Так делить вещества первым в 1807 году предложил шедский химик Иене Якоб Берцелиус. В то время хи- 1ия была еще очень молодой наукой. О том, как на амом деле устроены вещества, люди знали очень мало. 1о даже тогда было ясно . одно. Одни вещества встре- аются в земле, в воде и в окружающем нас воздухе. )ни находятся там, по-видимому, с тех пор, как обра- овалась Земля — например, песок и вода. Другие ве- цества, наоборот, существуют только благодаря тому, то их произвело какое-нибудь живое существо. К таким еществам относится, например, сахар. В недрах земли ет залежей сахара. Его нельзя добыть из шахты. Для того нужна та или иная форма жизни. Нужно вырастить ахарный тростник или сахарную' свеклу, или сахарный лен и извлечь сахар из сока этих растений. Поэтому Берцелиус и назвал вещества, которые можно обыть из живых организмов, органическими, а все ос- альные — неорганическими. Первые — продукт жизни, вторые — нет. Если вы знаете детскую игру про жи- отное, растительное и минеральное царства, то органи- еские вещества вы отнесете к царству животных или 9 растений, а неорганические — к царству минералов.