Читать онлайн «Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза»

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ВЫСШИХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ А. А. КУНАКОВ, И. Г. СЕРЕГИН, Г. А. ТАЛАНОВ, А. Г. ЗАБАШТА СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО­ САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА Под редакцией доктора ветеринарных наук, профессора А. А. Кунакова Допущено Федеральным агентством по образованию в качестве учебника для студентов высших учебных за­ ведений, обучающихся по направлению 110500 «Вете- ринарно-санитарная экспертиза» и по специальностям 200503 «Стандартизация и сертификация» (со специа­ лизацией в пищевой промышленности); 260301 «Техно­ логия мяса и мясных продуктов»; 260302 «Технология рыбы и рыбных продуктов», 260303 «Технология моло­ ка и молочных продуктов^ МОСКВА «КолосС» 2007 УДК 619:614. 31:340. 6(075. 8) ББК 48я73 К91 Р е д а к т о р канд. биол. наук Т. С. Молочаева Р е ц е н з е н т ы : заслуженный деятель науки РФ, академик АН Татарстана, доктор ветеринарных наук, профессор, зав. кафедрой патанатомии Г. 3. Идрисов (Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана); зав. лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, рыбы и других пище­ вых продуктов, доктор ветеринарных наук, профессор В. А. Долгов (ГНУ ВНИИВСГЭ) Кунаков А. А. , Серегин И. Г. , Таланов Г. А. , Забашта А. Г. К91 Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза / Под ред. А. А. Кунакова. — М. : КолосС, 2007. — 400 с. : ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). ISBN 9 7 8 -5 -9 5 3 2 -0 3 5 5 -5 Представлены материалы по судебной ветеринарии, ветеринарно-сани­ тарной экспертизе животных, мяса и мясопродуктов, а также сведения по судебно-ветеринарной токсикологии. Приведены последние документы Министерства юстиции РФ, Федеральной службы по ветеринарному и фи­ тосанитарному надзору МСХ. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Ветеринарно-са- нитарная экспертиза» по специальностям «Ветеринарно-санитарная экс­ пертиза», «Стандартизация и сертификация», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также для слушателей ФПК, ветеринарных и технологических специалистов. УДК 619:614. 31:340. 6(075. 8) ББК 48я73 ISBN 9 7 8 -5 -9 5 3 2 -0 3 5 5 -5 © Издательство «КолосС», 2007  ПРЕДИСЛОВИЕ Необходимость издания учебного пособия по судебной ветери­ нарии обусловлена новыми социальными и экономическими от­ ношениями в РФ, которые определяют деятельность ветеринар­ ных служб. Глубокие правовые изменения в жизни общества вно­ сят многочисленные поправки в сферу ветеринарного обслужива­ ния животноводческих хозяйств, кооперативных объединений, предприятий по переработке сырья и продукции животного про­ исхождения, а также частных владельцев животных. Последнее издание пособия по судебной ветеринарии (1984) устарело и не соответствует многим положениям и статьям совре­ менного российского законодательства.